Βιταμίνη Β1 (Θειαμίνη)
Η βιταμίνη Β1 απαντάται στα δημητριακά ολικής αλέσεως, τα όσπρια τους, ξηρούς καρπούς στα εμπλουτισμένα δημητριακά, στο γάλα και στο χοιρινό κρέας. Με τη μορφή της πυροφωσφορικής θειαμίνης βοηθά στην καλή λειτουργία του νευρικού συστήματος και στην σύνθεση κάποιων νευροδιαβιβαστών. Συμμετέχει επίσης και στο μεταβολισμό των υδατανθράκων και των αμινοξέων.Η έλλειψη της θειαμίνης αρχικά προκαλεί…