Ανεξάρτητα από το εάν ένας υπερτασικός ασθενής χρειάζεται να χάσει βάρος ή όχι, μια καλή διατροφή μπορεί να λειτουργήσει τόσο σε επίπεδο πρόληψης όσο και αποτελεσματικού ελέγχου της πίεσης. Μια κατάλληλη διατροφή σε ότι αφορά την υπέρταση περιλαμβάνει τροφές με χαμηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λίπη, ολικό λίπος και χοληστερόλη. Επίσης είναι πλούσια σε φρούτα, λαχανικά και γαλακτοκομικά τρόφιμα με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Στη σωστή διατροφή περιλαμβάνονται επίσης δημητριακά ολικής αλέσεως, ψάρια, κοτόπουλο, μικρές ποσότητες κόκκινου κρέατος και λίπους αλλά και γλυκών και αναψυκτικών (καθώς κατά κανόνα περιέχουν αρκετή ζάχαρη).
Ενδιαφέρον ως προς τη διατροφή σε σχέση με την υπέρταση παρουσιάζει η μελέτη DASH. Στη μελέτη αυτή οι ερευνητές συνέκριναν τη συνήθη διατροφή με προσεγμένη διατροφή συνδυαζόμενη με τη χορήγηση υψηλής (150 mmol), μέσης (100 mmol) και χαμηλής (50 mmol) ποσότητας νατρίου. Στη μελέτη αυτή φάνηκε ότι τα άτομα που ακολουθούσαν σωστή διατροφή παρουσίαζαν χαμηλότερα επίπεδα αρτηριακής πίεσης σε όλες τις περιπτώσεις.
Μάλιστα, συγκρινόμενοι με τα άτομα της ομάδας ελέγχου που κατανάλωναν πολύ νάτριο, αυτοί που ακολούθησαν τη δίαιτα και ταυτόχρονα κατανάλωναν μικρή ποσότητα νατρίου, παρουσίασαν μείωση της συστολικής αρτηριακής πίεσης κατά 11,5 mmHg οι υπερτασικοί και κατά 7,1 mmHg οι ορθοτασικοί.
