Βιταμίνη Β1 (Θειαμίνη)

Η βιταμίνη Β1 απαντάται στα δημητριακά ολικής αλέσεως, τα όσπρια τους, ξηρούς καρπούς στα εμπλουτισμένα δημητριακά, στο γάλα και στο χοιρινό κρέας. Με τη μορφή της πυροφωσφορικής θειαμίνης βοηθά στην καλή λειτουργία του νευρικού συστήματος και στην σύνθεση κάποιων νευροδιαβιβαστών. Συμμετέχει επίσης και στο μεταβολισμό των υδατανθράκων και των αμινοξέων.
Η έλλειψη της θειαμίνης αρχικά προκαλεί συμπτώματα ανορεξίας και απώλεια βάρους. Εάν η έλλειψη συνεχιστεί, αναπτύσσεται περιφερική νευροπάθεια και αταξία. Επίσης η νόσος berι-berι οφείλεται στην παρατεταμένη έλλειψη θειαμίνης. Τέλος τα άτομα που πάσχουν από αλκοολισμό παρουσιάζουν μια μορφή άνοιας, το σύνδρομο Wemicke-Korsakow, λόγω της έλλειψης της βιταμίνης Β1. Δεν αναφέρονται συμπτώματα τοξικότητας από υπερβολική παρουσία της βιταμίνης Β1 στον οργανισμό.
Συνιστώμενη Διαιτητική Παροχή (ΣΔΠ)
Άνδρες 1,2 mg / ημέρα
Γυναίκες 1,1 mg / ημέρα